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蟹粉豆腐——鲜极了！
作者：佚名    文章来源：达州新闻网 http://www.dzxww.com    点击数：    更新时间：2008-4-20
基本特点 豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带

基本材料 熟蟹肉 75克

原料：

熟蟹肉75克
内脂豆腐2盒
调料：

葱姜汁2调羹
料酒50克
盐5克
味精2克
胡椒粉少许
清油75克
葱油汁50克
水淀粉50克
白汤300克



制法：

①活蟹蒸熟一斩二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。

②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，喷料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋葱油即成。　　

特点：豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。

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