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蛤蟆鲍鱼
作者：佚名    文章来源：达州新闻网 http://www.dzxww.com    点击数：    更新时间：2008-4-20
原料： 干蛤士蟆油粒25克、罐头橘瓣10克、红樱桃10克
特点： 徽菜海鲜河鲜味道甜香
厨师点评：
制作过程： 泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水；锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成；

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